肉是饮食中蛋白质，维生素和矿物质的良好来源。但是，如果您目前每天吃超过90克（煮熟的红色）肉或加工肉，则卫生和社会护理部建议您将其降低至70克。
有些肉含有饱和脂肪，如果您吃的太多，可以升高血液胆固醇水平。做出更健康的选择可以帮助您吃肉作为均衡饮食。
如果您吃了很多红色或加工过的肉，建议您降低，因为红色和加工肉和加工的肉之间可能存在联系肠癌。
健康平衡的饮食可以包括肉类的蛋白质，以及鱼类和鸡蛋或非动物来源，例如豆类和豆类。鸡肉，猪肉，羊肉和牛肉等肉都富含蛋白质。
红肉为我们提供了铁，锌和B族维生素。肉是饮食中维生素B12的主要来源之一。
食物卫生在储存，准备和烹饪肉时很重要。
肉和饱和脂肪
有些肉含量很高，尤其是饱和脂肪。吃很多饱和脂肪会升高血液中的胆固醇水平，并有高胆固醇提高您的风险冠状动脉心脏疾病。
您选择的肉类产品类型以及如何烹饪可以对饱和脂肪含量产生重大影响。
购买肉时做出更健康的选择
购买肉时，请选择最精益的选择。通常，您在肉上看到的白色越多，含有脂肪就越多。例如，培根含有比条纹培根少的脂肪。
这些技巧可以帮助您购买更健康的选择：
- 向您的屠夫询问瘦肉
- 如果您要购买预包装的肉
- 去吃火鸡和没有皮肤的鸡肉，因为它们的脂肪较低（或在烹饪前去除皮肤）
- 尝试限制加工的肉类产品，例如香肠，萨拉米语，pâté和牛布格尔，因为它们通常脂肪含量很高 - 它们通常也很高盐
- 尝试限制糕点中的肉类产品，例如馅饼和香肠卷，因为它们通常很高脂肪和盐
煮肉时减少脂肪
烹饪前切断任何可见的脂肪和皮肤 - 脂肪的脆性和家禽皮肤比肉本身高得多。
以下是煮肉时减少脂肪的其他一些方法：
- 烤肉，而不是油炸
- 烹饪肉时避免添加额外的脂肪或油
- 在烤锡上方的金属架上烤肉，使脂肪可以流出
- 尝试使用少量的肉，并在菜肴中替换一些蔬菜，豆类和淀粉食品，例如炖菜，咖喱和砂锅菜
我们应该吃多少红色和加工的肉？
红肉（例如牛肉，羊肉和猪肉）可以成为健康饮食的一部分。但是，吃很多红色和加工的肉可能会增加您患肠（结直肠癌）癌症的风险。
加工肉是指通过吸烟，腌制，盐水或添加防腐剂保存的肉。这包括香肠，培根，火腿，萨拉米语和pâtés。
如果您目前每天吃超过90克（煮熟的红色或加工肉），卫生和社会护理部建议您将其降低至70克。
90克等同于大约3片切片的牛肉，羊肉或猪肉，每个切片大约约为半片切成薄片的面包。一份熟食的早餐，其中包含2种典型的英国香肠和2种培根的皮疹，相当于130克。
有关更多信息，请阅读红肉和肠癌的风险。
安全地储存肉
储存和准备肉类很重要，以阻止细菌扩散并避免食物中毒：
- 将生肉或生禽肉存放在冰箱底部的干净密封容器中，因此肉不能接触或滴落到其他食物上
- 按照标签上的任何存储说明，在“使用”日期后不要吃肉
- 在“使用”日期之前，将红肉或生禽储存在冰箱之前
- 如果您煮不直接进食的肉，请尽快冷却，然后将其放入冰箱或冰箱中 - 请记住将煮熟的肉与生肉分开，只重新加热煮熟的肉
- 在使用温暖的肥皂水或消毒剂清洁产品触摸生肉后，总是彻底清洁盘子，器皿，表面和双手
安全冷冻肉
冻结生肉提供的安全是安全的：
- 在“使用”日期之前将其冻结
- 按照包装上的任何冷冻或融化说明，冰箱中的肉和标签
- 如果要立即烹饪，使用除霜设置，在微波炉中除霜肉
- 如果您想解冻并以后将其煮熟，将其完全融化在冰箱中 - 将其放在冰箱中并在解冻后的2天内使用
- 煮食物，直到一直热气蒸
当肉解冻时，液体可能会从中出来。这种液体将将细菌传播到其接触的任何食物，板或表面。将肉放在冰箱底部的密封容器中，以免它触摸或滴落到其他食物上。
如果将生肉除草然后彻底烹饪，则可以再次冷冻。但是，永远不要再重新加热肉类或任何其他食物，因为这可能导致食物中毒。
安全烹饪肉
按照包装上的烹饪说明。
有些人在烹饪肉之前先洗肉，但这实际上会增加您的食物中毒风险，因为水滴溅到表面上，可以用细菌污染它们。
安全准备和烹饪食物很重要。正确烹饪肉可确保肉类上有害细菌被杀死。如果没有煮过肉，这些细菌可能会引起食物中毒。
可以一直通过家禽和某些肉类产品（例如汉堡）找到细菌和病毒。这意味着您需要烹饪家禽和这些肉类产品。当肉一直煮熟时，其果汁透明，里面没有粉红色或红肉。
您应该一直烹饪的肉类和肉类产品是：
- 家禽和游戏，例如鸡肉，火鸡，鸭和鹅，包括肝脏
- 猪肉
- 内脏，包括肝脏
- 汉堡和香肠
- 烤肉串
- roll
只要在外面煮熟时，您就可以吃整个牛肉或羊肉，或者“稀有”。
这些肉包括：
- 牛排
- 肉饼
- 关节
肝脏和肝产品
肝脏和肝脏产品，例如肝癌和肝香肠，是铁的良好来源，并且是丰富的来源维生素A。。
您应该能够从日常饮食中获得所需的所有维生素。成人需要：
- 男性每天700微克维生素
- 女性每天600微克维生素
但是，由于它们是维生素A的丰富来源，因此我们应该小心不要吃太多肝脏和肝脏产品食品。
多年来，每天的维生素A（每天超过1.5mg（1,500微克）的维生素每天的维生素）可能会使您的骨骼在年纪较大时更有可能骨折。
每周吃一次肝脏或肝pâté的人平均每天的维生素平均超过1.5mg。如果您每周吃肝脏或肝脏产品，则可能需要考虑削减或不经常食用。另外，避免服用任何含有维生素A和鱼肝油的补充剂，这些补充剂也含有维生素A。
经历了更年期和老年男性的妇女应避免每周从食物和补品中享受超过1.5mg的维生素。这是因为老年人的骨折风险更高。这意味着不要每周多吃一次肝脏和肝脏产品，也不要吃较小的部分。这也意味着如果每周吃一次肝脏，则不服用任何含有维生素A的补充剂，包括鱼肝油。
孕妇应避免肝脏和肝脏产品以及维生素A补充剂。
怀孕时吃肉
肉通常可以成为孕妇饮食的一部分。但是，孕妇应该避免：
- 生肉类的风险，生和未煮熟的肉 - 确保您吃的任何肉在进食前都煮得很好
- 各种类型的pâté，包括蔬菜pâté-它们可以含有李斯特菌，一种可能伤害您未出生婴儿的细菌
- 肝脏和肝脏产品 - 这些食物的维生素A很高，维生素A太多会伤害未出生的孩子
- 鹅，烤或野鸡等游戏肉可能包含铅镜头
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